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Türkische gesunde Küche

Türkische gesunde Küche


Die türkische Küche ist auf Grund ihrer Vielseitigkeit sehr gesund. Natürlich liegt es an jedem einzelnen, wie vielseitig die alltäglichen Essgewohnheiten sind, doch das gilt wohl für jede Länderküche.



Wer jedoch von allen Landesspezialitäten der Türkei nascht, kann sicher sein, sich nicht einseitig zu ernähren, da das Angebot von zahlreichen Fleischgerichten, über Getreidezubereitungen bis hin zu sehr viel bunten Gemüserezepten reicht.

Wasdas Getreide betrifft, so leben die Türken insofern ein wenig gesünder, da sie weniger raffinierte Produkte, wie zum Beispiel Nudeln, zu sich nehmen, sondern das Getreidekorn meist am Stück lassen, womit die Fülle an Bulgur-, Couscous- und Reisgerichten begründet ist. So gehen dem Korn am wenigsten Vitamine verloren und man wird sehen, dass auch der Geschmack sehr viel reichhaltiger ist.

Was das Gemüse betrifft, so ist die Vielfalt in der Türkei um einiges größer als hier, in Mitteleuropa, da bei uns die asiatischen Einflüsse der vielerlei Hülsenfrüchte geringer ist, weshalb wir mit Kichererbsen, zum Beispiel, recht wenig anfangen können, während diese in der Türkei in der Suppe, als Creme oder Gemüsebeilage serviert werden und zu dem ein bombastischer Eiweißlieferant sind.

Weiterhin trägt auch die große Auswahl an Gewürzen zur Gesundheit bei, denn es gibt kein Gewürz, keine Kräuter, welche auf den Oganismus keine Auswirkungen haben. So treibt Kreuzkümmel die Verdauung an und hemmt Blähungen nach Hülsenfrüchten, Koriander regt den Kreislauf an, während Paprika und Cayennepfeffer den Appetit auf Hochtouren bringen.

In Raki, dem türkischen Anisschnaps finden sich gleich mehrere Wirkungen, die perfekt zu jedem Mahl, bei dem er serviert wird, passen, da er sowohl Appetit fördernd, die Verdauung in Gang bringt und Blähungen hemmt – er ist also ein All-around-Heilmittel, was den vollen Magen betrifft. Obwohl man in der Türkei recht fettig kocht, muss das Essen deswegen nicht gleich ungesund sein, auch in der Türkei, wie in fast allen anderen Mittelmeerländern auch, hauptsächlich mit Olivenöl gekocht wird, von dem jeder weiß, dass es – in Maßen konsumiert – weder dick macht, noch schlecht für den Cholesterinspiegel ist. Im Gegenteil, durch die vielen ungesättigsten Fettsäuren und den reichhaltigen Vitaminen der Olive wirkt sich das Öl, in dem all diese enthalten sind, sehr positiv auf die Gesundheit aus.

Auch was das Fast Food angeht, so stehen die Türken im Konsum der schnellen Speisen auf europäischer Ebene sehr weit hinten. Natürlich gibt es auch, oder gerade dort, an vielen Ecken einen Döner-Imbiss, doch im Gegensatz zu einem Burger oder einer Packung Pommes mit Mayonnaise, ist dieser wenigstens frisch zubereitet und enthält neben Fleisch auch viel Gemüse, eine Joghurtsauce und Fladenbrot, was zwar alles nicht kalorienarm, dennoch aber – in Maßen genossen – nicht ungesund ist.

Übrigens, wie wäre es, wenn die Familie am Muttertag für die Mutter einmal türkisch kochen würde? Ein guter Geschenktipp !!



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