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Kulinarische Türkeireise
Kulinarische Reisen in die Türkei

Die Türkei ist ein beliebtes Reiseziel. Herrliches Wetter, ausgedehnte Strände und ein reiches kulturelles Erbe bieten vielfältige Möglichkeiten, zu entspannen und den eigenen Horizont zu erweitern. Die türkische Küche gehört zu den besten der Welt; viele Urlauber nutzen die Gelegenheit, leckere türkische Rezepte kennenzulernen.

1001 Häppchen

Die türkische Küche bietet eine Vielzahl kleiner Gerichte oder Meze. Sie dienen häufig als Vorspeisen zu einem opulenten Mahl, können aber auch besonders im Sommer eine ganze Mahlzeit darstellen. Joghurt, Gemüse, Fleisch und Fisch werden fantasievoll zu Dips, Salaten und anderen leichten Gerichten verarbeitet. Zu den beliebtesten Meze gehören Cacik, die türkische Form von Tzaziki, Hummus, eine Kichererbsenpaste, die auch in arabischen Ländern bekannt ist, oder Imam Bayildi, ein kaltes Gericht aus mit Tomaten und Zwiebeln gefüllter Aubergine in Olivenöl.

Lahmacun, die türkische Form der Pizza, Pide, ein herzhaft belegtes und im Ofen überbackenes Fladenbrot, oder Börek, gebackene oder gebratene Pastetchen aus dünnem Yufkateig, die gerne mit Spinat und Feta oder würzigem Hackfleisch gefüllt werden, runden die Palette ab.

Mehr als Döner

Döner Kebab ist wohl das bekannteste türkische Gericht in Deutschland. Die türkische Küche hat aber noch viel mehr zu bieten. Neben zahllosen Kebabvarianten wie dem Adana Kebab, einem scharf gewürzten Hackfleischspieß, oder Iskender Kebab, das auf dünnem Fladenbrot serviert wird, werden auch Köfte genannte Frikadellen und Schmorgerichte gerne gegessen. Sehr beliebt sind auch Auberginengerichte: Ein türkisches Sprichwort besagt gar, dass eine gute Ehefrau 50 Arten der Zubereitung beherrschen muss.

Als Beilage wird gerne Pilav, türkischer Reis, gegessen. Hierfür wird Reis in Butter angeröstet und dann in Hühnerbrühe gekocht, was ihm einen besonders feinen Geschmack gibt. Aber auch Bulgur, vorgekochter, geschroteter Weizen, ist sehr beliebt. Er wird häufig mit Zwiebelwürfeln und Tomatenmark zubereitet.


Das Beste zum Schluß

Die türkische Küche ist berühmt für ihre Desserts. Jahrhundertelang wetteiferten Köche im den Istanbuler Sultanspalästen darum, ihren Herrscher mit feinsten Kreationen zu verwöhnen. Das Resultat ihrer Bemühungen wird heute noch genossen: Baklava, ein blättriges Gebäck mit Nussfüllung, das in Zuckersirup getränkt wird, Künefe, gebutterter Fadennudelteig, das mit Frischkäse gefüllt und ebenfalls mit Sirup übergossen wird, oder Helva, ein süßer Brei aus Grieß oder Mehl, erfreuen den Gaumen.

Pistazien, Mandeln, Nüsse, Zucker und Rosenwasser werden großzügig verwendet. Mag man es leichter, so kann man aber auch zu einem der weltberühmten türkischen Milchpuddings wie Muhallebi greifen. Während des Sommers wird auch gerne frisches Obst, das in der Türkei im Überfluss wächst, serviert.



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